با رشد روزافزون صنعت گردشگری در جهان، غذاهای سنتی و محلی به یکی از جاذبه‌های نوظهور در این حوزه تبدیل شده‌اند. امروزه بسیاری از گردشگران تنها با هدف چشیدن طعم‌های اصیل بومی، مقاصد جدیدی را برای سفر انتخاب می‌کنند.
متخصصان حوزه گردشگری بر این باورند که خوراک، بخش مهمی از هویت فرهنگی هر سرزمین است و آشنایی با غذاهای محلی، دیدی جامع‌تر نسبت به سبک زندگی، پیشینه تاریخی و سنت‌های آن جوامع به بازدیدکنندگان ارائه می‌دهد.
از سوی دیگر، غذاهای محلی فراتر از جنبه فرهنگی، نقش اقتصادی قابل توجهی نیز دارند. بازارهای غذا، رستوران‌های سنتی و کلاس‌های آموزش آشپزی، زمینه‌ساز ایجاد شغل و افزایش درآمد در جوامع میزبان شده‌اند.
همچنین رونق گردشگری غذایی باعث شده است برخی کشورها و شهرها برندهای غذایی خاص خود را به جهان معرفی کنند. موفقیت‌هایی مانند قهوه اتیوپی، سوشی ژاپنی و پیتزای ناپلی، نشانه‌هایی از این جریان جهانی هستند.
تمرکز صنعت گردشگری بر خوراک‌های بومی، افق‌های تازه‌ای را برای ارتقاء فرهنگی و اقتصادی مقصدهای گردشگری گشوده و به ابزاری مؤثر برای معرفی تنوع فرهنگی ملت‌ها بدل شده است.
منبع: ایتنا
